部位に合わせた調理法なら「牛肉を使ったお料理」へ！

牛肉には、いくつかの部位があります。部位によって肉質や固さ、霜の入りも違ってきます。一般的に、よく動かす部位（すね肉やネック、かた肉など）は肉が固くなり、あまり動かさない部位（ロースやばら肉など）は肉が柔らかいといわれています。肉と肉の間にたまる脂肪をサシといい、サシが鹿の子状に入った肉を「霜ふり」などと呼びます。このサシも、入りやすい部位とあまり入らない部位とがあります。牛肉をお料理する際には、そのお肉がどの部位なのかを見てその肉質に合わせた調理法を採ることをおすすめします。肉質に合わない調理をしてしまうと、せっかくのお肉の美味しさを充分に引き出すことができないからです。

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