脂の濃厚な旨みがたっぷり

バラは、牛のお腹の部位。肋骨についたお肉です。サシが多く入り、脂肪の層と赤身の層が交互にあらわれるため三枚肉などとよばれることもあります。肉質はややかため。脂肪と赤身の間にある筋をていねいに切っていくとやわらかく仕上げることができます。バラは、かたの辺りを支える「かたバラ」とサーロインなどの下部にあたる「ともバラ」があります。

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おすすめレシピ（薄切り肉）

薄切りというよりはやや厚めに切って、焼肉などがおすすめです。この部位を「カルビ肉」として提供している焼肉屋も多いようです。脂身が豊富で、かための肉なのでよく加熱する調理法もおすすめです。薄切り肉であればハッシュドビーフなどや、大根などの野菜と一緒に煮込んで和風煮込みなど。●大根は2〜3cmの輪切り、しょうがは細切りにしておきます。鍋に油をしき、しょうがを入れてかるく炒めます。薄切り肉を炒めます。大根を入れて、全体に脂がまわったら、水・酒・みりんを各大さじ4、砂糖を小さじ１入れて、煮込みます。アクをとってからふたをして5〜10分ほど煮込みます。大根が有る程度やわらかくなったら、しょうゆ大さじ2をまわし入れ、落とし蓋をしてさらに5分ほど煮込みます。落とし蓋を外し、鍋全体をかきまぜ、味を整えて完成です。

おすすめレシピ（ブロック肉）

脂肪が多く、肉がかたい部位なので煮込み料理などに使うのがおすすめです。ビーフシチューやビーフカレーなど。また、上記で紹介したように、大根やカブなどの和風野菜と一緒に煮込んでもおいしく召し上がれます。

先日、お気に入りの土間土間 亀戸店へ食事に行きました。

先日、お気に入りのえん 難波店へ食事に行きました。

ビッグアップルダイナー Big Apple DINER 吉祥寺 - HOT PEPPERグルメ
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